Schweinefilet mit Nudel-Gemüse-Pfanne

Anleitung

1. Backofen auf 80° C (Gas und Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen und eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) darin vorwärmen. Fleisch trocken tupfen. 2 Teelöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Schweinefilet darin ca. 3 Minuten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Filet in die Auflaufform geben und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 2 Stunden garen.
2. Pak Choi waschen, trocken schleudern, klein schneiden. Peperoni waschen, entkernen, in Stücke schneiden. Shiitakepilze trocken abreiben, in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden. Chilischote waschen, entkernen und hacken. Mie-Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
3. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Peperoni, Shiitakescheiben, und Zwiebeln darin ca. 7 Minuten braten. Pak Choi und Chili hinzugeben, kurz mitbraten und mit Sojasauce ablöschen. Nudeln abgiessen und unter das Gemüse heben. Filet aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und auf der Nudel-Gemüse-Pfanne servieren.