Foto Schweinsbraten mit Chabissalat und Reis /  Schweinebraten mit Krautsalat und Reis von WW

Schweinsbraten mit Chabissalat und Reis / Schweinebraten mit Krautsalat und Reis

14 - 16
PersonalPoints™ pro Portion
Gesamtzeit
2 Std. 30 min
Zubereitungsdauer
30 min
Garzeit
2 Std.
Portion(en)
6

Zutaten

Schwein, Schulter (Braten), roh

800 g

Apfelsaft

350 ml

Lorbeer

4 Blatt(Blätter)

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n), gemahlen

Pfeffer

TL, 6 ganze Pfefferkörner

Sternanis

1 Stück

Orangen

2 Stück, klein, unbehandelt

Honig

1 EL

Pflaumenmus

2 EL

Nelken

10 Stück

Rotkohl

350 g, (ca. 1/2 Rotkohl)

Weisskohl

600 g, (ca. 1/2 Weisskohl)

Apfel

1 Stück, klein, rot

Magerjoghurt, nature, bis 0,5% Fett

150 g

Kreuzkümmel

1 TL

Kräuter

4 EL, gehackt (z. B. Petersilie und Minze)

Wildreis Mix, trocken

300 g

Mandeln

2 EL, (Mandelblättchen)

Granatäpfel

100 g, (nur Granatapfelkerne)

Anleitung

  1. Schweinebraten mit Küchengarn zusammenschnüren und in einen grossen Bräter legen. Mit Apfelsaft begiessen, Lorbeerblätter, Salz, Pfefferkörner und Anis zufügen und mit kaltem Wasser aufgiessen, bis der Braten bedeckt ist. Braten auf hoher Stufe aufkochen und auf mittlerer Stufe ca. 90 Minuten köcheln lassen, dabei regelmässig mit Garflüssigkeit begiessen. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen.
  2. 2 TL Orangenschale abreiben und Orangen auspressen. Für die Glasur 1 TL Orangenschale mit 3 EL Orangensaft, Honig und Pflaumenmus verrühren und in einem kleinen Topf auf mittlerer Stufe ca. 5 Minuten köcheln lassen. Braten abtropfen lassen, Küchengarn und Haut entfernen und Fett einschneiden. Schweinebraten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit etwas Glasur bestreichen, Einschnitte mit Nelken spicken und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten garen, dabei zwischendurch mit restlicher Glasur bestreichen.
  3. Rotkohl und Weisskohl waschen, halbieren, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Apfel schälen, vierteln, entkernen und grob raspeln. Joghurt mit restlicher Orangenschale, 3 EL Orangensaft, 1/2 TL Kreuzkümmel, 2 EL Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren, mit Kohl und Apfel mischen und auf einer Servierplatte anrichten.
  4. Express-Reis nach Packungsanweisung garen. Mandeln fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten. Restlichen Orangensaft mit Mandeln, Granatapfelkernen, restlichen Kräutern, Reis, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischen. Schweinebraten in Scheiben schneiden und mit Krautsalat und Reis servieren.