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Schwarzbrot mit Sonnenblumenkernen

Schwarzbrot mit Sonnenblumenkernen

3
Points®
Gesamtzeit
2 Std. 40 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
1 Std. 30 min
Portion(en)
20

Zutaten

Roggen, trocken (Vollkorn)

200 g, geschrotet

Dinkel, geschrotet (Vollkorn)

300 g

Hefe, frisch

1 Würfel

Buttermilch nature

350 ml

Zuckerrübensirup

35 g

Mehl, Weissmehl

100 g

Sonnenblumenkerne

25 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Roggenkörner in den Mixtopf geben, 30 Sek./Stufe 10 mahlen und umfüllen. Dinkelkörner in den Mixtopf geben, 30 Sek./Stufe 10 mahlen und umfüllen. Hefe, Buttermilch und Zuckerrübensirup in den Mixtopf geben und 3 Min./ 37° C/Stufe 2 erwärmen.
  2. Roggen-, Dinkel- und Weizenmehl mit 15 g Sonnenblumen- kernen und Salz dazugeben und 3 Min./Teigknetstufe kneten. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kasten- form (Länge ca. 30 cm) geben, glatt verstreichen und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen.
  3. Backofen auf 160° C (Gas: Stufe 1, Umluft: 140° C) vorheizen. Brot mit restlichen Sonnenblumenkernen bestreuen, leicht andrücken und im Backofen auf unterer Schiene ca. 90 Minuten backen. Schwarzbrot abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und servieren.

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