Schoko-Orangen-Cupcakes
5
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 10 Min • Vorbereitung: 35 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zucchini
200 g
Eier, Hühnereier
3 Stück, mittel
Zucker braun
50 g
Mehl, Weissmehl
100 g
Backpulver
2 TL
Kakaopulver, ungezuckert
1 EL
Öl, Rapsöl
30 ml
RAMA Cremefine zum Aufschlagen 19% Fett
125 ml
Rahm, Halbrahm, 25% Fett
1 EL
Puderzucker
20 g
Orangenschale (unbehandelt)
1½ TL, abgerieben
Saft, Orangensaft
2 EL
Lebensmittelfarbe
1 TL, gelb
Raspelschokolade, Vollmilch
2 TL, Vollmilch
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Zucchini waschen, putzen und fein raspeln. Eier mit braunem Zucker ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Mehl, Back- und Kakaopulver mischen und abwechselnd mit Öl unterrühren. Zucchiniraspel ausdrücken und unter den Teig heben. Teig in 12 Silikon-Muffinförmchen oder Papiermanschetten füllen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25–30 Minuten backen und auskühlen lassen.
2
Für das Topping Cremefine steif schlagen. Halbrahm mit Puderzucker, Orangenschale, -saft und Lebensmittelfarbe verrühren und vorsichtig mit Raspelschokolade unter die Cremefine heben. Topping mit 2 Esslöffeln als kleine Hauben auf die Muffins setzen. Schoko-Orangen-Cupcakes nach Wunsch mit Orangenzesten garniert servieren.
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