Schnitten mit Erbsen und Bohnen

Anleitung

1. Erbsen und Bohnen in einem grossen Topf mit kochendem Wasser 3-4 Min. garen. Abgiessen und in eine Schüssel mit Eiswasser geben. Erneut abgiessen und beiseite stellen.
2. Zwei Drittel der abgezogenen Bohnen zusammen mit zwei Dritteln der Erbsen, dem Ricotta und der Zitronenzesten in den Mixer geben. Abschmecken und mixen, bis eine dicke Paste entsteht.
3. Brotscheiben im Toaster rösten und mit Knoblauch einreiben. Brote mit Ricottapaste bestreichen und dann die geputzten, dünn geschnittenen Radieschen und die restlichen Erbsen darauf verteilen. Mit Basilikum-Olivenöl beträufeln, mit Erbsensprossen und Parmesanspänen garniert servieren.