Schmetterlingslamm mit Couscoussalat
7
Points®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Couscous, trocken
80 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Tomaten, frisch
400 g, gestückelt
Petersilie
1 Bund
Radicchio
1 Kopf (Köpfe)
Fenchel
1 Knolle(n), mittel
Öl, Olivenöl
4 TL
Zitronensaft
1 EL
Lamm, Rücken, roh (verzehrbarer Anteil)
200 g
Paprikapulver
1 TL
Anleitung
1
Couscous nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Tomaten waschen und würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Couscous ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Radicchio waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Fenchel waschen, halbieren, Strunk entfernen und Fenchel in dünne Streifen schneiden.
2
Couscous mit Tomaten, Petersilie, 2 TL Öl und Zitronensaft vermischen und mit Salz abschmecken. Lamm trocken tupfen und waagerecht aufschneiden. 1 TL Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Lamm ca. 5 Minuten rundherum anbraten. Mit 1 TL Salz und Paprikapulver würzen. Lamm in Alufolie wickeln und kurz ruhen lassen.
3
Restliches Öl im Bratensatz auf mittlerer Stufe erhitzen, Radicchio und Fenchel darin ca. 4 Minuten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Schmetterlingslamm in Streifen schneiden und mit Couscoussalat servieren.
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