Schafskäsemuffins mit Röstzwiebeln
3
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Gesamtzeit: 1 Std 20 Min • Vorbereitung: 35 Min • Zubereitung: 45 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Getrocknete Tomaten, ohne Öl
7 Stück
Wasser
300 ml, heiss
Feta, fettreduziert
120 g, aus Schafmilch
Hefe, frisch
1 Würfel
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Mehl, Dinkelmehl
280 g
Oregano
2 EL, gehackt
Röstzwiebeln
2 EL
Gurke, Salatgurke
½ Stück, gross
Quark, Magerquark nature, bis 0,5% Fett
250 g
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Tomaten in 50 ml Wasser ca. 10 Minuten einweichen, abtropfen lassen und dabei den Sud auffangen. Tomaten mit Schafskäse in Würfel schneiden. Hefe zerbröckeln und in restlichem Wasser auflösen. 1 Teelöffel Salz, Tomatensud und Mehl zugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Tomaten- und Schafskäsewürfel, Oregano und Röstzwiebeln unter den Teig heben.
2
Teig in einer Silikon-Muffin-Form verteilen, ca. 10 Minuten gehen lassen und auf mittlerer Schiene in den kalten Backofen stellen. Muffins bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) ca. 45 Minuten backen. Schafskäsemuffins Auskühlen lassen und fest in Butterbrottüten verpacken.
3
Gurke waschen, grob raspeln und mit Quark verrühren. Gurkenquark mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einer Frischhaltedose transportieren
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