Foto Rustikaler Salat mit Kartoffeln und Spiegelei von WW

Rustikaler Salat mit Kartoffeln und Spiegelei

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SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
1

Zutaten

Schalotten

½ Stück

Senf, klassisch

1 TL

Honig

1 TL

Kümmel

½ TL

Bouillon, Gemüsebouillon, zubereitet

50 ml, (1 Prise Instantpulver)

Weinessig

1 EL, Weiss-

Öl, Rapsöl

2 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Kartoffeln

100 g, festkochend

Paprikapulver

1 Prise(n)

Eier, Hühnereier

1 Stück, mittel

Nüsslisalat

75 g

Karotten

2 Stück, mittel

Radieschen

3 Stück

Schnittlauch, frisch

1 EL, gehackt, in Ringen

Anleitung

  1. Für das Dressing Schalotte fein würfeln, mit Senf, Honig, Kümmel, Bouillon, Essig und 1 TL Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Kartoffeln in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffelwürfel darin 10–15 Minuten rundum braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Kartoffeln etwas zur Seite schieben und im Bratfett ein Spiegelei braten.
  3. Nüsslisalat verlesen, Karotten und Radieschen in kleine Stifte schneiden und unter den Nüsslisalat heben. Kartoffelwürfel und Dressing dazugeben. Spiegelei daraufsetzen. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen.