Rustikaler Salat mit Kartoffeln und Spiegelei
4
Points®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Schalotten
½ Stück
Senf, klassisch
1 TL
Honig
1 TL
Kümmel
½ TL
Gemüsebouillon, zubereitet
50 ml, (1 Prise Instantpulver)
Weinessig
1 EL, Weiss-
Öl, Rapsöl
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Kartoffeln
100 g, festkochend
Paprikapulver
1 Prise(n)
Eier, Hühnereier
1 Stück, mittel
Nüsslisalat
75 g
Karotten
2 Stück, mittel
Radieschen
3 Stück
Schnittlauch
1 EL, gehackt, in Ringen
Anleitung
1
Für das Dressing Schalotte fein würfeln, mit Senf, Honig, Kümmel, Bouillon, Essig und 1 TL Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
2
Kartoffeln in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffelwürfel darin 10–15 Minuten rundum braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Kartoffeln etwas zur Seite schieben und im Bratfett ein Spiegelei braten.
3
Nüsslisalat verlesen, Karotten und Radieschen in kleine Stifte schneiden und unter den Nüsslisalat heben. Kartoffelwürfel und Dressing dazugeben. Spiegelei daraufsetzen. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
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