Foto Rüebli-Mango-Salat von WW

Rüebli-Mango-Salat

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SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
20 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
5 min
Portion(en)
4

Zutaten

Ingwer

1 Stück, (ca. 1 cm)

Koriander, frisch

½ Bund

Orangensaft

100 ml

Apfelessig

5 EL

Öl, Rapsöl

4 TL

Bouillon, Gemüsebouillon, zubereitet

125 ml

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Cashewnüsse

20 g

Blattsalat

1 Kopf (Köpfe)

Karotten

500 g

Apfel

2 Stück, klein

Frühlingszwiebeln

3 Stück

Mangos

2 Stück, klein, reif

Brot, Baguettebrot

8 Scheibe(n)

Anleitung

  1. Ingwer schälen und grob hacken. Koriander waschen und trocken schütteln. Für das Dressing Orangensaft, Essig, Öl, Bouillon, Ingwer und Koriander pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Cashewnüsse hacken und fettfrei in einer Pfanne rösten.
  2. Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Rüebli schälen und grob raspeln. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Scheiben hobeln. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Stein und in dünne Scheiben schneiden.
  3. Salatzutaten auf Tellern anrichten und mit Dressing beträufeln. Rüebli-Mango-Salat mit Cashewnüssen bestreuen und mit Baguette servieren.