Rucola-Penne-Salat mit Tomatendressing
15
Points®
Gesamtzeit: 15 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Cocktailtomaten
400 g
Rucola
80 g
Orangen
1 Stück, gross
Basilikum, frisch
2 Zweig(e)
Mozzarella
1 Kugel(n), gross
Teigwaren, Vollkornteigwaren, trocken
120 g, Vollkornpenne
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Öl, Olivenöl
2 TL
Balsamicoessig
1 EL, hell
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Penne nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Tomaten waschen und vierteln. Rucola waschen, trocken schleudern und grob hacken. Orange auspressen. Basilikum waschen, trocken schütteln und hacken. Mozzarella abtropfen lassen und würfeln.
2
Penne abgiessen und abschrecken. Für das Dressing Öl in einem Topf erhitzen, Tomatenviertel darin bei mittlerer Hitze ca. 5–6 Minuten dünsten, mit Essig und Orangensaft ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Penne mit Rucola und Dressing vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rucola-Penne-Salat mit Mozzarellawürfeln und Basilikum bestreut servieren.
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