Rucola-Birnen-Salat mit Trutenstreifen
4
Points®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zitronen
½ Stück, unbehandelt
Rucola
120 g
Birnen, frisch
1 Stück, gross
Buttermilch nature
100 ml
Weinessig
1 EL, weiss
Öl, Rapsöl
3 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Trutenbrustfilet, roh
400 g
Parmesan/Grana Padano
2 EL, gerieben
Anleitung
1
Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen. Rucola waschen und trocken schleudern. Birne waschen, vierteln, entkernen, in dünne Spalten schneiden und mit 1 Teelöffel Zitronensaft beträufeln. Rucola mit Birnenspalten auf Tellern anrichten.
2
Für das Dressing Buttermilch mit Essig, 1 Esslöffel Zitronensaft, 2 Teelöffeln Öl, Salz und Pfeffer verquirlen und über den Salat geben. Trutenschnitzel abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
3
Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Trutenstreifen darin ca. 3–5 Minuten rundherum braten. Mit Salz, Pfeffer und 2 Prisen Zitronenschale würzen, auf den Salat geben, mit Parmesan bestreuen und servieren.
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