Rucola-Birnen-Salat mit Trutenstreifen

Anleitung

1. Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen. Rucola waschen und trocken schleudern. Birne waschen, vierteln, entkernen, in dünne Spalten schneiden und mit 1 Teelöffel Zitronensaft beträufeln. Rucola mit Birnenspalten auf Tellern anrichten.
2. Für das Dressing Buttermilch mit Essig, 1 Esslöffel Zitronensaft, 2 Teelöffeln Öl, Salz und Pfeffer verquirlen und über den Salat geben. Trutenschnitzel abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
3. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Trutenstreifen darin ca. 3–5 Minuten rundherum braten. Mit Salz, Pfeffer und 2 Prisen Zitronenschale würzen, auf den Salat geben, mit Parmesan bestreuen und servieren.