Rösttomaten mit Mozzarella und Kichererbsen
5
Points®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Tomaten, frisch
200 g, gemischte
Knoblauch
1 Zehe(n)
Öl, Olivenöl
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zwiebel
½ Stück, klein, rot
Gurke, Salatgurke
¼ Stück, mittel
Zitronen
½ Stück, unbehandelt
Mozzarella, fettreduziert
½ Kugel(n)
Kichererbsen (Konserve)
100 g
Minze
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Backofen auf 160° C (Gas: Stufe 1, Umluft: 140° C) vorheizen. Tomaten waschen, halbieren und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Knoblauch in feine Scheiben schneiden und unter die Tomaten mischen. Öl über die Tomaten träufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten rösten.
2
Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Gurke waschen und in Stücke schneiden. Zitronenschale abreiben und -saft auspressen. Mozzarella trocken tupfen und in Stücke schneiden. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
3
Rösttomaten mit Zwiebelringen, Gurke, Zitronenschale und -saft, Mozzarella, Kichererbsen und Minze in einer Schüssel vermengen und servieren. Guten Appetit!
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