Röstkartoffelsalat mit Peperonidressing
3
Points®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
400 g, festkochend
Öl, Olivenöl
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprikapulver
1 TL
Cocktailtomaten
200 g
Feta, fettreduziert
50 g
Nüsslisalat
2 Handvoll
Schinkenwürfeli, mager
50 g
Peperoni
1 Stück, klein, rot
Limettensaft
3 EL
Basilikum, frisch
1 EL, gehackt, gehackt
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Kartoffeln schälen, würfeln und mit Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermischen. Kartoffelwürfel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, im Backofen auf mittlerer Schiene 30–35 Minuten garen und ca. 15 Minuten abkühlen lassen.
2
Tomaten waschen und halbieren. Feta würfeln. Salat waschen und trocken schleudern. Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Schinkenwürfeli darin fettfrei 3–4 Minuten braten. Für das Dressing Peperoni waschen, entkernen, würfeln, mit Limettensaft, Salz und Pfeffer pürieren und mit Basilikum verfeinern.
3
Kartoffelwürfel mit Nüsslisalat, Schinkenwürfeli, Tomatenhälften und Dressing vermischen. Röstkartoffelsalat mit Fetawürfeln bestreut servieren.
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