Rotes Crevetten-Curry mit Reis
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Points®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 5 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Reis, Vollkornreis, trocken
200 g
Champignons, frisch
300 g
Peperoni
2 Stück, klein
Limetten
1 Stück
Knoblauch
2 Zehe(n)
Bambussprossen (Konserve)
120 g
Öl, Rapsöl
½ EL
Curry Paste
2 EL, rot
Kokosnussmilch/Kokosmilch, fettreduziert
250 ml
Wasser
250 ml
Sojasauce
1 EL
Honig
1 EL
Crevetten, geschält
300 g
Koriander
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
2
Die Champignons vierteln und die Peperoni würfeln. Die Schale abreiben und den Saft der Limette auspressen. Knoblauch fein reiben. Die Bambussprossen abtropfen lassen.
3
Das Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen und die Pilze und Peperoni darin einige Minuten anbraten. Die Currypaste und den Knoblauch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 1 Minute lang braten.
4
Kokosmilch, Wasser, Bambussprossen, die Hälfte der Limettenschale, Sojasauce und Honig dazugeben. Zum Kochen bringen und 5 bis 10 Minuten köcheln lassen. Mit der restlichen Limettenschale, dem Limettensaft und etwas Salz würzen. Vom Herd nehmen und die Crevetten unterheben, umrühren, um sie zu erwärmen.
5
Mit Reis servieren und mit Koriander garnieren.
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