Rotes Crevetten-Curry mit Reis

Anleitung

1. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
2. Die Champignons vierteln und die Peperoni würfeln. Die Schale abreiben und den Saft der Limette auspressen. Knoblauch fein reiben. Die Bambussprossen abtropfen lassen.
3. Das Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen und die Pilze und Peperoni darin einige Minuten anbraten. Die Currypaste und den Knoblauch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 1 Minute lang braten.
4. Kokosmilch, Wasser, Bambussprossen, die Hälfte der Limettenschale, Sojasauce und Honig dazugeben. Zum Kochen bringen und 5 bis 10 Minuten köcheln lassen. Mit der restlichen Limettenschale, dem Limettensaft und etwas Salz würzen. Vom Herd nehmen und die Crevetten unterheben, umrühren, um sie zu erwärmen.
5. Mit Reis servieren und mit Koriander garnieren.