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Rote-Bete-Salat mit Orange und Feta

Randen-Salat mit Orange und Feta

1
Points® value
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
6

Zutaten

Orangen

5 Stück, klein

Öl, Olivenöl

1 EL

Senf, klassisch

1 TL, Dijon-Senf

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Rucola

100 g

Randen, gekocht

400 g, (vakuumverpackt)

Minze

3 Zweig(e)

Feta, fettreduziert

50 g

Anleitung

  1. 4 1/2 Orangen schälen und in Scheiben schneiden. Restliche Orangenhälfte auspressen. Für das Dressing Orangensaft mit Öl, Senf und Wasser verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Rucola waschen und trocken schleudern. Randen in Scheiben schneiden, mit Orangen auf dem Rucola anrichten und mit Dressing beträufeln. Minze waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und über den Salat streuen. Feta darüberbröseln und mit Salz und Pfeffer würzen. Randensalat servieren.

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