Randen-Salat mit Orange und Feta
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Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Orangen
5 Stück, klein
Öl, Olivenöl
1 EL
Senf, klassisch
1 TL, Dijon-Senf
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Rucola
100 g
Randen, gekocht
400 g, (vakuumverpackt)
Minze
3 Zweig(e)
Feta, fettreduziert
50 g
Anleitung
1
4 1/2 Orangen schälen und in Scheiben schneiden. Restliche Orangenhälfte auspressen. Für das Dressing Orangensaft mit Öl, Senf und Wasser verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
2
Rucola waschen und trocken schleudern. Randen in Scheiben schneiden, mit Orangen auf dem Rucola anrichten und mit Dressing beträufeln. Minze waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und über den Salat streuen. Feta darüberbröseln und mit Salz und Pfeffer würzen. Randensalat servieren.
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