Röstbrot mit Avocado und Räuchertofu

Anleitung

1. Vollkornbrot mit der Knoblauchzehe einreiben. Brot in einer Pfanne fettfrei rösten und auf einen Teller geben.
2. Avocado in Scheiben schneiden und aufs Brot legen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Öl in der Pfanne erhitzen und Spiegelei darin braten. Ei zur Seite schieben und Tofu und Tomaten in der Pfanne anrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tofu und Spiegelei auf das Brot geben, mit Parmesan, Schnittlauch und Tomaten dekorieren.