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Foto Roggen-Baumnuss-Bürlis von WW

Roggen-Baumnuss-Bürlis

4
Point(s)
Gesamtzeit
12 Std. 55 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
12
Tipp: Wenn du den Teig über Nacht gehen lässt, hat er viel Zeit, um aufzugehen. Decke den Teig in einer Schüssel ab und stell ihn in den Kühlschrank. Nach 15 Minuten Aufwärmzeit bei Zimmertemperatur kannst du ihn weiterverarbeiten.

Zutaten

Baumnüsse

40 g

Hefe, frisch

½ Würfel

Zucker weiss

1 TL

Wasser

350 ml, lauwarm

Roggenmehl

200 g, Type 1150

Mehl, Weissmehl

230 g, Type 550

Salz/Jodsalz

1 TL

Anleitung

  1. Baumnüsse grob hacken. Hefe zerbröckeln und mit Zucker in Wasser auflösen. Weissmehl mit Roggenmehl, Salz und Baummüssen vermischen, zur Hefemischung geben und verkneten. Teig in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank ca. 12 Stunden gehen lassen.
  2. Backofen auf 240° C (Gas: Stufe 5, Umluft: 220° C) vorheizen. Aus dem Teig mithilfe von zwei Esslöffeln 12 Portionen abstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Roggen-Baumnuss-Bürlis im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen, ca. 15 Minuten abkühlen lassen und servieren.

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