Roggen-Baumnuss-Bürlis
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Points®
Gesamtzeit: 12 Std 55 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Tipp: Wenn du den Teig über Nacht gehen lässt, hat er viel Zeit, um aufzugehen. Decke den Teig in einer Schüssel ab und stell ihn in den Kühlschrank. Nach 15 Minuten Aufwärmzeit bei Zimmertemperatur kannst du ihn weiterverarbeiten.
Zutaten
Baumnüsse
40 g
Hefe, frisch
½ Würfel
Zucker weiss
1 TL
Wasser
350 ml, lauwarm
Mehl, Roggenmehl
200 g, Type 1150
Mehl, Weissmehl
230 g, Type 550
Salz/Jodsalz
1 TL
Anleitung
1
Baumnüsse grob hacken. Hefe zerbröckeln und mit Zucker in Wasser auflösen. Weissmehl mit Roggenmehl, Salz und Baummüssen vermischen, zur Hefemischung geben und verkneten. Teig in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank ca. 12 Stunden gehen lassen.
2
Backofen auf 240° C (Gas: Stufe 5, Umluft: 220° C) vorheizen. Aus dem Teig mithilfe von zwei Esslöffeln 12 Portionen abstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Roggen-Baumnuss-Bürlis im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen, ca. 15 Minuten abkühlen lassen und servieren.
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