Rindstatar mit Avocado und Bratpeperoni

Anleitung

1. Rindsfilet trocken tupfen und fein hacken. 1 TL Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen. Hack mit Zitronenschale, 2 TL Öl und Salz mischen und ca. 10 Minuten kalt stellen. Avocadofruchtfleisch in Spalten schneiden. Gewürzgurke mit Jalapeñoringen fein hacken, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Hälfte des Zitronensafts verfeinern.
2. Spinat waschen und trocken schleudern. Knoblauch hacken. Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Knoblauch mit Spinat darin 1–2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie verfeinern.
3. Bratpeperoni waschen, Deckel abschneiden, entkernen und Spinatmischung einfüllen. Eine Grillpfanne auf hoher Stufe erhitzen und Bratpeperoni fettfrei darin 2–3 Minuten rundherum braten. Chilischote waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden.
4. Hack, Avocadospalten, Gurken-Jalapeño-Mischung und Bratpeperoni auf Tellern anrichten. Avocadospalten mit restlichem Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Rindshack mit Chiliringen bestreut servieren.