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Rindergeschnetzeltes mit Champignons

Rindergeschnetzeltes mit Champignons

10
Points®
Gesamtzeit
40 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
4

Zutaten

Rind, Filet, roh

500 g

Mehl, Halbweissmehl

1 EL

Zwiebel

1 Stück, klein

Champignons, frisch

250 g

Öl, Rapsöl

2 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Fleischfond

400 ml

Teigwaren, Vollkornteigwaren, trocken

200 g, Bandnudeln

Grüne Bohnen, frisch

800 g

Gurken, in Essig

200 g

Senf, klassisch

2 TL

Saurer Halbrahm, bis 18% Fett

50 g

Anleitung

  1. Rindsfilet trocken tupfen, in Streifen schneiden und mit Mehl bestäuben. Zwiebel schälen und fein würfeln, Champignons trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Rindsfilet darin ca. 2 Minuten rundherum anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Rindsfilet herausnehmen. Zwiebeln im Bratensatz 2–3 Minuten andünsten. Champignons zufügen, weitere 2–3 Minuten mitdünsten, mit Fond ablöschen und ca. 10 Minuten schmoren.
  3. Teigwaren nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und abgiessen. Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Gewürzgurken in feine Streifen schneiden und in die Pfanne geben. Mit Senf und saurem Halbrahm verfeinern, Rindsfilet unterheben und erwärmen. Rindsgeschnetzeltes mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Bandnudeln und Bohnen servieren.

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