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Rindfleisch-Kartoffel-Empanadas

Rindfleisch-Kartoffel-Empanadas

4
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 30 min
Zubereitungsdauer
30 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
12
So schmeckt’s auch Du kannst die Empanadas auch in einem Air-Fryer zubereiten. Dazu passt eine leckere Salsa.

Zutaten

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Rind, Eckstück/Plätzli, roh

350 g, Rindssteak

Zwiebel

1 Stück, gross

Kartoffeln

200 g, festkochend

Tomaten, frisch

1 Stück, gross

Öl, Rapsöl

2 TL

Knoblauch

2 Zehe(n)

Chilipulver

1 TL

Kreuzkümmel

1 TL

Pfeffer

1 Prise(n)

Koriander

3 EL, gehackt, gehackt

Pizzateig

400 g, Kühltheke

Eier, Hühnereier

1 Stück, mittel

Anleitung

  1. Für die Füllung Rindersteak trocken tupfen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Tomate waschen, entkernen und in Stücke schneiden.
  2. Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Rindersteak mit Zwiebeln darin ca. 3 Minuten rundherum braten. Kartoffeln dazugeben und ca. 10 Minuten mitbraten. Knoblauch dazupressen, Tomaten zufügen und mit Chilipulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Mischung auf niedriger Stufe mit Deckel ca. 5 Minuten braten. Füllung herausnehmen, mit Koriander vermischen und ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
  3. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Pizzateig entrollen und 12 Kreise (Ø ca. 12 cm) ausstechen. Füllung in die Mitte der Teigfladen geben, zu halbrunden Taschen zusammenklappen und Ränder festdrücken. Empanadas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Ei verquirlen, Empanadas damit bestreichen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen. Empanadas wenden, mit restlichem Ei bestreichen und weitere ca. 10 Minuten backen. Rindfleisch-Kartoffel-Empanadas geniessen.

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