Rindersteaks mit Auberginenmus
2
Points®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Auberginen
2 Stück, gross
Tomaten, frisch
5 Stück
Quark, Magerquark nature, bis 0,5% Fett
2 EL
Rosmarin
¼ TL, gehackt
Thymian
¼ TL, gehackt
Petersilie
1 EL, gehackt, glatt
Zitronensaft
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Rindersteak/Rindsteak, roh
400 g, (2 Steaks à 200 g)
Öl, Rapsöl
1 TL
Balsamicocreme
1 TL
Basilikum, frisch
2 EL, gehackt, gehackt
Brot, Roggenvollkornbrot
1 Scheibe(n)
Anleitung
1
Backofen auf 240° C (Gas: Stufe 5, Umluft: 220° C) vorheizen. Auberginen mehrmals mit einer Gabel einstechen, auf ein Backblech legen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen. Tomaten waschen, 1 Tomate entkernen und würfeln, restliche Tomaten in Spalten schneiden.
2
Auberginen herausnehmen, längs halbieren und Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen. Fruchtfleisch pürieren, mit Quark, Tomaten würfeln, Kräutern und Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Steaks trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Steaks darin ca. 5–8 Minuten von jeder Seite braten, salzen und pfeffern. Tomatenspalten mit Balsamicocreme beträufeln, mit Basilikum bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Rindersteaks nach Wunsch mit rosa Pfefferbeeren garnieren und mit Auberginenmus, Tomatenspalten und Brot servieren.
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