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Brouillade à la concoillotte, salade de fenouil

Rührei mit Cancoillotte und Fenchelsalat

3
Points®
Gesamtzeit
13 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
3 min
Portion(en)
4

Zutaten

Fenchel

1 Knolle(n), mittel

Zitronen

½ Stück

Agavendicksaft

1 TL

Öl, Olivenöl

4 TL

Chiliflocken

1 Prise(n)

Eier, Hühnereier

8 Stück, mittel

Cancoillotte

100 g

Kräuter

1 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Fenchel auf dem Gemüsehobel in feine Scheiben schneiden. Zitronensaft, 3 TL Öl, Agavendicksaft und eine Prise Espelette-Pfeffer vermischen. Salzen, pfeffern und auf den Fenchel giessen. Kalt stellen.
  2. Eier aufschlagen und kurz anquirlen. Salzen, pfeffern und mit etwas Espelette-Pfeffer würzen. Restliches Olivenöl in einer antihaftbeschichteten Pfanne erhitzen. Eier 2-3 Min. gar braten, so dass sie noch cremig sind. Vom Herd nehmen, Cancoillotte hinzufügen, vermischen. Rührei mit dem Salat servieren, mit frischen Kräutern bestreuen.

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