Reissalat mit pikantem Lachs

Anleitung

1. Backofen auf 180 °C vorheizen (Th. 6). Reis nach Packungsanweisung garen. Abgiessen und abkühlen lassen.
2. Peperoni, Cayennepfeffer und Kreuzkümmel in einer kleinen Schale vermischen. Lachsfilets in eine Auflaufform legen, mit Öl bestreichen und der Gewürzmischung bestreuen. Für 8-10 Min. rösten, bis der Fisch gar ist und beginnt zu zerfallen.
3. Filets abkühlen lassen, 10 Min. in den Kühlschrank geben, danach zerteilen. Gurke längs halbieren, Kerne entfernen und in Stücke schneiden. In einer Schüssel mit der Hälfte des Zitronensafts mischen und abschmecken. 10 Min. ruhen lassen und abgiessen.
4. Restlichen Zitronensaft, Zitronenzesten und Joghurt in einer Schüssel vermischen.
5. Reis und Lachs zur Gurke geben und vorsichtig unterheben. Salat auf einen grossen Teller geben und mit Joghurtsauce servieren.