Ratatouillegemüse mit Thymian-Röstkartoffeln

Anleitung

1. Ofen auf 220 °C (Umluft) vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale ca. 1 cm klein würfeln. Thymian waschen, trockenschütteln, von der Hälfte die Blättchen von den Stielen streifen und fein hacken.
2. In einer Schüssel Kartoffeln mit gehacktem Thymian, 1 KL Olivenöl und Salz und Pfeffer gut vermengen, auf einem Blech verteilen und im Ofen ca. 20 Min. goldgelb backen.
3. Knoblauch schälen und fein würfeln. Zwiebeln halbieren, schälen, die Hälften vierteln und die einzelnen Schichten voneinander trennen.
4. Peperoni waschen, halbieren, Strunk und Kerne entfernen und Peperoni ca. 2 cm gross würfeln. Die Zucchetti waschen, Enden entfernen, der Länge nach vierteln und in ca. 0.5 cm dünne Dreiecke schneiden.
5. In einem Topf 2 KL Olivenöl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Knoblauch, Zwiebeln, Peperoni, Zucchetti, Alla Marinara, restliche Thymianzweige und 1 Prise Zucker darin ca. 5 Min anbraten. Gemüse mit Pelati, ca. 100 ml Wasser und 2 KL Balsamico ablöschen und auf mittlerer Stufe ca. 5 Min. köcheln.
6. Ratatouillegemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bratkartoffeln aus dem Ofen nehmen und zusammen mit dem Ratatouillegemüse auf Tellern anrichten und servieren.