1

Ofen auf 220 °C (Umluft) vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale ca. 1 cm klein würfeln. Thymian waschen, trockenschütteln, von der Hälfte die Blättchen von den Stielen streifen und fein hacken.

2

In einer Schüssel Kartoffeln mit gehacktem Thymian, 1 KL Olivenöl und Salz und Pfeffer gut vermengen, auf einem Blech verteilen und im Ofen ca. 20 Min. goldgelb backen.

3

Knoblauch schälen und fein würfeln. Zwiebeln halbieren, schälen, die Hälften vierteln und die einzelnen Schichten voneinander trennen.

4

Peperoni waschen, halbieren, Strunk und Kerne entfernen und Peperoni ca. 2 cm gross würfeln. Die Zucchetti waschen, Enden entfernen, der Länge nach vierteln und in ca. 0.5 cm dünne Dreiecke schneiden.

5

In einem Topf 2 KL Olivenöl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Knoblauch, Zwiebeln, Peperoni, Zucchetti, Alla Marinara, restliche Thymianzweige und 1 Prise Zucker darin ca. 5 Min anbraten. Gemüse mit Pelati, ca. 100 ml Wasser und 2 KL Balsamico ablöschen und auf mittlerer Stufe ca. 5 Min. köcheln.

6

Ratatouillegemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bratkartoffeln aus dem Ofen nehmen und zusammen mit dem Ratatouillegemüse auf Tellern anrichten und servieren.