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Randensalat mit Feta und Baumnüssen

Randensalat mit Feta und Baumnüssen

7
Points®
Gesamtzeit
20 min
Zubereitungsdauer
20 min
Portion(en)
2

Zutaten

Apfel

1 Stück, mittelgross, süsslich (z. B. Gala)

Randen, gekocht

4 Stück, (vakuum verpackt)

Feta, fettreduziert

80 g

Petersilie

½ Bund

Schalotten

2 Stück

Baumnüsse

20 g

Öl, Olivenöl

2 TL

Apfelessig

2 EL

Honig

1 TL

Meerrettich

1 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Apfel schälen und Kerngehäuse ausstechen oder herausschneiden. Randen und Apfel mit dem Spiralschneider in Spiralen schneiden. Feta zerbröseln. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Schalotten schälen und in Ringe schneiden. Baumnüsse hacken.
  2. Für das Dressing Öl mit Essig, Honig, Meerrettich, Salz und Pfeffer verrühren. Randen- und Apfelspiralen mit Dressing, Petersilie und Schalottenringen vermengen und Randensalat mit Feta und Baumnüssen bestreut servieren.

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