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Randen-Pancakes mit Nüsslisalat

Randen-Pancakes mit Nüsslisalat

8
Points®
Gesamtzeit
25 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
2

Zutaten

Nüsslisalat

80 g

Birnen, frisch

1 Stück, klein

Rahm, Halbrahm, 25% Fett

1 EL

Zitronensaft

½ TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Baumnüsse

20 g

Randen, gekocht

2 Stück, (vakuumverpackt)

Mehl, Weissmehl

50 g

Backpulver

1 TL

Eier, Hühnereier

1 Stück, mittel

Öl, Olivenöl

2 TL

Balsamicoessig

1 EL, dunkel

Senf, klassisch

½ TL

Anleitung

  1. Nüsslisalat waschen und trocken schleudern. Birne waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Die Hälfte der Birnenspalten mit Halbrahm, Zitronensaft, Salz und Pfeffer pürieren. Baumnüsse hacken.
  2. Randen in Stücke schneiden, pürieren und mit Mehl, Backpulver, Ei, Salz und Pfeffer verrühren. 1 TL Öl portionsweise in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und aus dem Teig darin nacheinander 6 Pancakes backen, dabei 2–3 Minuten von jeder Seite braten.
  3. Für das Dressing restliches Öl mit Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Nüsslisalat mit Birnenspalten, Baumnüssen und Dressing vermischen. Randen- Pancakes mit Birnencreme garnieren und mit Nüsslisalat servieren.

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