Randen-Orangen-Salat mit Feta-Crostini
6
Points®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Randen, gekocht
175 g
Fenchel
100 g, mit Grün
Nüsslisalat
30 g
Orangen
1 Stück, klein, Bio-
Öl, Walnussöl/Baumnussöl
1 TL
Essig
2 TL, Rotwein-
Meerrettich
½ TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Feta, fettreduziert
30 g
Brot, Baguettebrot/Pariserbrot
25 g
Baumnüsse
1 TL, gehackt, gehackt
Ahornsirup
⅓ TL, (Tropfen)
Anleitung
1
Randen abtropfen lassen und mit Fenchel fein hobeln. Fenchelgrün hacken. Nüsslisalat putzen, waschen und trocken schleudern. Orangenschale abreiben und Orange filetieren, dabei den Saft auffangen.
2
2 EL Orangensaft und 1/2 Oragnenschale mit Öl und Essig verrühren. Mit Meerrettich, Salz und Pfeffer würzen. Schafskäse zerbröseln und mit 1 EL Orangensaft glatt rühren. Baguettebrot in einer kleinen Pfanne von beiden Seiten rösten und herausnehmen. Nüsse in der Pfanne rösten, mit Ahornsirup beträufeln. Baguette mit Schafskäsecreme bestreichen und Nüsse darüberstreuen.
3
Randen, Fenchel, Nüsslisalat und Orangenfilets mit der Vinaigrette und dem Fenchelgrün vermengen. Schafskäse-Crostini dazu reichen.
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