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Randen-Orangen-Salat mit Schafskäse-Crostini

Randen-Orangen-Salat mit Feta-Crostini

6
Points®
Gesamtzeit
20 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
5 min
Portion(en)
1

Zutaten

Randen, gekocht

175 g

Fenchel

100 g, mit Grün

Nüsslisalat

30 g

Orangen

1 Stück, klein, Bio-

Öl, Walnussöl/Baumnussöl

1 TL

Essig

2 TL, Rotwein-

Meerrettich

½ TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Feta, fettreduziert

30 g

Brot, Baguettebrot/Pariserbrot

25 g

Baumnüsse

1 TL, gehackt, gehackt

Ahornsirup

⅓ TL, (Tropfen)

Anleitung

  1. Randen abtropfen lassen und mit Fenchel fein hobeln. Fenchelgrün hacken. Nüsslisalat putzen, waschen und trocken schleudern. Orangenschale abreiben und Orange filetieren, dabei den Saft auffangen.
  2. 2 EL Orangensaft und 1/2 Oragnenschale mit Öl und Essig verrühren. Mit Meerrettich, Salz und Pfeffer würzen. Schafskäse zerbröseln und mit 1 EL Orangensaft glatt rühren. Baguettebrot in einer kleinen Pfanne von beiden Seiten rösten und herausnehmen. Nüsse in der Pfanne rösten, mit Ahornsirup beträufeln. Baguette mit Schafskäsecreme bestreichen und Nüsse darüberstreuen.
  3. Randen, Fenchel, Nüsslisalat und Orangenfilets mit der Vinaigrette und dem Fenchelgrün vermengen. Schafskäse-Crostini dazu reichen.

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