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Rote-Bete-Kartoffel-Suppe

Randen-Kartoffel-Suppe/ Rote-Bete-Kartoffel-Suppe

6
Points®
Gesamtzeit
55 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
35 min
Portion(en)
2

Zutaten

Zwiebel

1 Stück, klein

Kartoffeln

350 g

Randen, roh

350 g

Karotten

200 g

Öl, Olivenöl

1 TL

Gemüsebouillon, zubereitet

500 ml, (2 TL Instantpulver)

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Rosmarin

½ TL, getrocknet

Balsamicoessig

2 EL

Meerrettich

1 TL

Rahm, Halbrahm, 15% Fett

2 EL

Anleitung

  1. Zwiebel, Kartoffeln und Randen schälen und in kleine Würfel schneiden. Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
  2. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Randen und Karotten darin ca. 5 Minuten anbraten. Kartoffeln dazugeben, mit Brühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Deckel 25–30 Minuten köcheln lassen.
  3. Suppe mit Rosmarin, Essig und Meerrettich verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Randen-Kartoffel-Suppe mit Halbrahm garniert servieren.

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