Randen-Kartoffel-Suppe/ Rote-Bete-Kartoffel-Suppe
3
Punkte®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel
1 Stück, klein
Kartoffeln
350 g
Randen, roh
350 g
Karotten
200 g
Öl, Olivenöl
1 TL
Gemüsebouillon, zubereitet
500 ml, (2 TL Instantpulver)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Rosmarin
½ TL, getrocknet
Balsamicoessig
2 EL
Meerrettich
1 TL
Rahm, Halbrahm, 15% Fett
2 EL
Anleitung
1
Zwiebel, Kartoffeln und Randen schälen und in kleine Würfel schneiden. Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Randen und Karotten darin ca. 5 Minuten anbraten. Kartoffeln dazugeben, mit Brühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Deckel 25–30 Minuten köcheln lassen.
3
Suppe mit Rosmarin, Essig und Meerrettich verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Randen-Kartoffel-Suppe mit Halbrahm garniert servieren.
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