Ramen mit Süsskartoffeln und Pilzen

Anleitung

1. Schalotten schälen und in Ringe schneiden. Pilze trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Süsskartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Schwarzkohl waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Ingwer schälen und reiben.
2. Rapsöl in einer grossen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Schalotten darin ca. 5 Minuten braten und herausnehmen. Sesamöl im Bratensatz erhitzen, Pilze darin ca. 5 Minuten braten und herausnehmen. Bratensatz mit Bouillon ablöschen, Essig, Sojasauce und Gochujang- Paste einrühren, Süsskartoffeln dazugeben und auf niedriger bis mittlerer Stufe ca. 15 Minuten garen.
3. Eier in kochendem Wasser 8–10 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und halbieren. Ramen nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und abgiessen. Kohl und Ramen zu den Süsskartoffeln geben und ca. 3 Minuten mitgaren. Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Ramen und Gemüse auf 4 Schüsseln verteilen, mit Eihälften, Schalotten, Koriander und Sesam garnieren und servieren.