Ramen mit Shiitakepilzen
6
Points®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel
1 Stück, klein
Karotten
3 Stück, mittel
Knoblauch
2 Zehe(n)
Ingwer
1 Stück, ca. 3 cm
Wasser
600 ml
Sojasauce
4 EL
Reisessig
2 EL
Zucker braun
1 TL
Sternanis
1 Stück
Shiitake-Pilze
10 g, getrocknet
Shiitake-Pilze
100 g
Frühlingszwiebeln
4 Stück
GO TAN Ramen Nudeln
80 g, nicht zubereitet
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Eier, Hühnereier
2 Stück, mittel
Kresse
2 EL, Shiso-
Anleitung
1
Zwiebel schälen und in Stücke schneiden. Karotten schälen und 1 Karotte in dicke Scheiben schneiden. Restliche Karotten in feine Streifen schneiden. Knoblauch hacken. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden.
2
Für die Bouilllon Wasser mit Sojasauce, Essig, Zucker, Sternanis, Zwiebeln, Karottenscheiben, Knoblauch, Ingwer und getrockneten Shiitakepilzen in einem Topf aufkochen und auf mittlerer Stufe mit Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen.
3
Shiitakepilze trocken abreiben und halbieren. Frühlingszwiebeln waschen und schräg in feine Ringe schneiden. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und abgiessen. Eier in kochendem Wasser 6–7 Minuten weich kochen, abschrecken, schälen und halbieren.
4
Bouillon durch ein Sieb giessen, dabei die Bouillon auffangen, mit Salz abschmecken und erneut aufkochen. Nudeln, Karottenstreifen, Shiitakepilzhälften, Frühlingszwiebeln und Eier in 2 Schüsseln anrichten, heisse Bouillon darübergiessen und Ramen mit Shiso-Kresse garniert servieren.
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