Quinoaauflauf mit Teriyaki-Tofu und Cashewnüssen

Anleitung

1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Quinoa nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Tofu in Würfel schneiden. Teriyakipulver mit Öl verrühren und Tofuwürfel damit bestreichen.
2. Tomaten, Frühlingszwiebeln und Peperoni waschen. Tomaten halbieren, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und Peperoni entkernen und würfeln.
3. Quinoa mit Bouillon, Tomatenhälften, Frühlingszwiebelringen und Peperoniwürfeln in einer Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Tofuwürfeln und Cashewnüssen bestreuen. Quinoaauflauf im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten garen und servieren.