Quinoaauflauf mit Teriyaki-Tofu und Cashewnüssen
7
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Quinoa, trocken
200 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Tofu Nature
200 g
Teriyaki Sauce
1 TL, Pulver
Öl, Sesamöl
1 EL
Cocktailtomaten
300 g
Frühlingszwiebeln
2 Stück
Peperoni
1 Stück, klein, gelb
Gemüsebouillon, zubereitet
125 ml, vegan (1/2 TL Instantpulver)
Cashewnüsse
30 g
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Quinoa nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Tofu in Würfel schneiden. Teriyakipulver mit Öl verrühren und Tofuwürfel damit bestreichen.
2
Tomaten, Frühlingszwiebeln und Peperoni waschen. Tomaten halbieren, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und Peperoni entkernen und würfeln.
3
Quinoa mit Bouillon, Tomatenhälften, Frühlingszwiebelringen und Peperoniwürfeln in einer Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Tofuwürfeln und Cashewnüssen bestreuen. Quinoaauflauf im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten garen und servieren.
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