Quiche mit karamellisierten roten Zwiebeln

Anleitung

1. Backofen auf 180 °C vorheizen (Th. 6). Zwiebeln schälen, eine davon in dünne Scheiben schneiden, die andere hacken. Kirschtomaten halbieren. Den Teig entrollen und mit dem Backpapier in eine 26 cm grosse Form legen. Einstechen, mit Blindbackkugeln bedecken und 12 Min. blind backen.
2. Währenddessen 1 TL Öl mit dem Honig in einer antihaftbeschichteten Bratpfanne erhitzen, die Zwiebelstreifen zuerst bei starker Hitze, danach bei mittlerer Hitze eineinhalb Min. von jeder Seite darin karamellisieren. Salzen und pfeffern. Ausgebreitet auf einem Teller beiseite stellen. Restliches Öl in die Pfanne geben, die gehackte Zwiebel 1 Minute bei sanfter Hitze andünsten.
3. In einer Schüssel die ganzen Eier, das Eigelb, 3 EL Parmesan und das Sojadessert schlagen. Gehackte Zwiebel und Basilikum untermischen. Mit wenig Salz würzen und pfeffern. Die Masse auf den blindgebackenen Boden geben. Die karamellisieren Zwiebelstreifen vorsichtig darauf verteilen und eine halbe Kirschtomate in die Mitte setzen (nicht hineindrücken). 18 Min. im Backofen garen. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen. 2 Min. unter dem Grill im Backofen überbacken. Heiss, warm oder kalt geniessen.