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Pulled-Jackfruit-Tacos

Pulled-Jackfruit-Tacos

4
Points®
Gesamtzeit
40 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
4

Zutaten

Zwiebel

1 Stück, klein

Chilischoten

1 Stück, rot

Kidneybohnen (Konserve)

4 EL

Mais (Konserve)

1 Glas/Konserve, klein, (140 g Abtropfgewicht)

Eisbergsalat

4 Blatt(Blätter)

Öl, Rapsöl

1 TL

Knoblauch

1 Zehe(n)

Jackfrucht in Salzlake (Konserve)

225 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Zucker weiss

1 Prise(n)

Cayennepfeffer

1 Messerspitze(n)

Paprikapulver

1 TL, geräuchert

Tomaten passiert (Passata)

400 g

Taco shells (Schalen für Tacos)

8 Stück

Sojajoghurt nature, bis 3 g Zucker/100 g

4 EL

Anleitung

  1. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Chilischote waschen, entkernen und in Ringe schneiden. Kidneybohnen abspülen und mit Mais abtropfen lassen. Salat waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden.
  2. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelstreifen mit Chiliringen darin ca. 2 Minuten anbraten. Knoblauch dazupressen und kurz mitbraten. Jackfrucht abspülen, abtropfen lassen, zu den Zwiebeln geben und ca. 5 Minuten mitbraten.
  3. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zucker, Cayennepfeffer und Paprikapulver verfeinern, mit Tomaten ablöschen und mit Deckel ca.15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Jackfrucht mithilfe eines Kochlöffels zerrupfen.
  4. Kidneybohnen und Mais zufügen und kurz erwärmen. Taco-Schalen mit Jackfruchtmischung und Salatstreifen füllen und mit einem Klecks Joghurt garnieren. Pulled-Jackfruit-Tacos servieren.

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