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Provenzalischer Fisch mit Tomaten-Tapenade

Provenzalischer Fisch mit Tomatentapenade

5
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
4

Zutaten

Getrocknete Tomaten, ohne Öl

30 g

Wasser

50 ml, heiss

Cocktailtomaten

4 Stück

Rucola

15 g

Basilikum, frisch

4 Zweig(e)

Oliven, schwarz, in Salzlake

40 g

Kapern

20 g

Öl, Olivenöl

2 TL

Mandeln

30 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Zitronen

4 Stück, unbehandelt

Kräuter der Provence

1 EL, getrocknet

Kabeljau/Dorsch, roh

4 Portion(en)

Brot, Baguettebrot/Pariserbrot

4 Scheibe(n)

Anleitung

  1. Für die Tapenade getrocknete Tomaten in Stücke schneiden, mit Wasser übergießen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Cocktailtomaten waschen und halbieren. Rucola und Basilikum waschen und trocken schütteln. Getrocknete Tomaten mit Sud, Cherrytomaten, Oliven, Kapern, 1 TL Öl, Rucola, Basilikum, Mandeln, Salz und Pfeffer pürieren.
  2. 1/2 Zitrone auspressen und restliche Zitronen in Scheiben schneiden. Für die Marinade Zitronensaft und restliches Öl mit Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer verrühren. Kabeljaufilets abspülen, trocken tupfen und mit Marinade bestreichen.
  3. Zitronenscheiben auf dem Rost verteilen, Fisch daraufgeben und bei direkter Hitze ca. 15 Minuten grillen, dabei nach der Hälfte der Zeit Fisch wenden. Baguette auf dem Rost bei indirekter Hitze ca. 1 Minute von jeder Seite rösten. Kabeljau mit Tomaten-Tapenade bestreichen und mit Baguette servieren.

Notizen

Provenzalisch ist eine Würzung, die aus getrocknetem Rosmarin, Basilikum, Thymian, Majoran, Oregano, Estragon, Lavendel und Liebstöckel gemischt wird.

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