Primavera Pasta Salat
11
Points®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Spargel
250 g, grün
Broccoli
250 g, Broccolini
Lauch
1 Stange(n), mittel
Teigwaren, trocken
250 g, Risoni
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Erbsen, trocken
100 g, (TK)
Zitronen
1 Stück, unbehandelt
Minze
2 Zweig(e)
Rahm, Halbrahm, 15% Fett
150 ml
Pesto verde
2 EL
Petersilie
2 EL, gehackt
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Spargel waschen, das untere Drittel schälen und Spargel in Stücke schneiden. Broccolini waschen. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Teigwaren nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Spargel, Broccolini, Lauch und gefrorene Erbsen ca. 4 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben und Teigwaren mit Gemüse abgiessen.
2
1 TL Zitronenschale abreiben, 1/4 Zitrone auspressen und restliche Zitrone in Spalten schneiden. Minze waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Halbrahm mit Pesto und Zitronensaft verrühren, mit Teigwaren, Gemüse, 1/2 TL Zitronenschale, Petersilie und Minze vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Primavera Pasta Salat mit restlicher Zitronenschale garnieren und mit Zitronenspalten servieren.
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