Piccata de poulet aux artichauts et aux câpres

Poulet-Piccata mit Artischocken und Kapern

1
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Gesamtzeit
33 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
18 min
Portion(en)
4

Zutaten

Knoblauch

2 Zehe(n)

Artischockenherzen (Konserve ohne Öl)

200 g, abgetropft

Mehl, Weissmehl

1 EL

Pouletbrust, roh

480 g

Öl, Olivenöl

2 TL

Geflügelbouillon, zubereitet

250 ml, (1 Würfel)

Kapern

2 EL

Zitronensaft

2 TL

Petersilie

1 EL, gehackt

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Knoblauch schälen und fein hacken. Artischockenherzen in zwei Hälften schneiden. Mehl in einen tiefen Teller geben, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und verrühren.
  2. Die Pouletbrustfilets in 2 cm dicke Scheiben schneiden, in Mehl wenden und anschliessend abschütteln, um überschüssiges Mehl zu entfernen. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Pouletscheiben auf jeder Seite 2 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  3. Knoblauch und Artischockenherzen in die Pfanne geben, alles 4 Minuten bei geringer Hitze anbraten. Etwas Bouillon angiessen und die Pfanne durch Abschaben mit einem Spatel ablöschen. Den Rest der Bouillon, die Kapern und den Zitronensaft zugeben. Zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze 5 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce dickflüssig wird.
  4. Poulet dazugeben und umrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen. Die gehackte Petersilie untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Guten Appetit!