Polentaschnitten mit Kefen-Poulet-Ragout

Anleitung

1. Polenta in einem Topf mit 600 ml Bouillon auf mittlerer Stufe unter ständigem Rühren ca. 20 Minuten garen. Kefen waschen. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Pouletbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.
2. Backofen auf 220° C (Gas: Stufe 4, Umluft: 200° C) vorheizen. Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Pouletbrustwürfel darin ca. 4–5 Minuten rundherum anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Kefen und Zwiebelstreifen dazugeben, kurz mitbraten, mit restlicher Bouillon ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
4. Polenta mit Parmesan und Thymian verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken, in einer Auflaufform (ca. 20 x 20 cm) verstreichen und im Backofen auf oberster Schiene ca. 5–7 Minuten gratinieren.
5. Pouletragout mit Salz und Pfeffer würzen und mit Oregano und Halbrahm verfeinern. Stärke mit Wasser anrühren, zum Ragout geben und kurz aufkochen. Polenta in Stücke schneiden und mit Kefen-Poulet-Ragout servieren.