1

Für die Sauce Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Ingwer schälen und hacken. Limette auspressen und mit Mangowürfeln, Ingwer, Sojasauce, Salz, Pfeffer, Kurkuma und Chilipulver pürieren.

2

Blumenkohl waschen, in Röschen teilen und fein hacken. Blumenkohl in Salzwasser 3–4 Minuten blanchieren, abgiessen und mit Salz und Pfeffer würzen. Thunfischfilet abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.

3

Pastinake schälen und mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Shiitake-Pilze trocken abreiben und vierteln. Spinat mit Koriander waschen, trocken schleudern und Koriander grob hacken. Blumenkohlreis in eine Bowl füllen, mit der Hälfte der Mangosauce beträufeln und restliche Zutaten darauf anrichten. Poke Bowl mit restlicher Sauce servieren.