Pochierter Rotbarsch mit Mandelcreme
7
Points®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Reis, Vollkornreis, trocken
90 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Petersilie
2 Zweig(e)
Lauch
2 Stange(n), gross
Mandelmus
1 EL
Gemüsebouillon, zubereitet
5 EL, (2 Prisen Instantpulver)
Paprikapulver
1 Messerspitze(n)
Muskatnuss
1 Messerspitze(n)
Wasser
400 ml
Rotbarsch, roh
250 g, (2 Filets à 125 g)
Anleitung
1
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Lauch waschen und in grosse Stücke schneiden.
2
Für die Mandelcreme Mandelmus mit Bouillon verrühren, Petersilie dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Paprikapulver und Muskatnuss verfeinern.
3
Lauchstücke ca. 10 Minuten in Wasser garen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und warm stellen. Rotbarschfilets abspülen, trocken tupfen, in den Lauchsud geben und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Pochierten Rotbarsch mit Lauchstücken, Reis und Mandelcreme servieren.
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