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Pochierter Rotbarsch mit Mandelcreme

Pochierter Rotbarsch mit Mandelcreme

7
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
2

Zutaten

Reis, Vollkornreis, trocken

90 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Petersilie

2 Zweig(e)

Lauch

2 Stange(n), gross

Mandelmus

1 EL

Gemüsebouillon, zubereitet

5 EL, (2 Prisen Instantpulver)

Paprikapulver

1 Messerspitze(n)

Muskatnuss

1 Messerspitze(n)

Wasser

400 ml

Rotbarsch, roh

250 g, (2 Filets à 125 g)

Anleitung

  1. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Lauch waschen und in grosse Stücke schneiden.
  2. Für die Mandelcreme Mandelmus mit Bouillon verrühren, Petersilie dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Paprikapulver und Muskatnuss verfeinern.
  3. Lauchstücke ca. 10 Minuten in Wasser garen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und warm stellen. Rotbarschfilets abspülen, trocken tupfen, in den Lauchsud geben und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Pochierten Rotbarsch mit Lauchstücken, Reis und Mandelcreme servieren.

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