Pistazien-Feigen-Biscotti

Anleitung

1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Feigen fein würfeln und Pistazien fein hacken. 110 g Zucker mit Ei und Eigelb ca. 4 Minuten schaumig schlagen. 150 g Mehl mit Backpulver vermischen und vorsichtig unterheben. Feigenwürfel und gehackte Pistazien unterheben.
2. Arbeitsfläche mit restlichem Mehl bestäuben, Teig zu einem Laib (ca. 25 cm lang, 3 cm hoch) formen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen. Biscotti ca. 30 Minuten auskühlen lassen, mit einem Messer in 20 Stücke schneiden und wieder auf das Backblech geben. Im Backofen bei 140° C (Gas: Stufe 1, Umluft: 120° C) weitere ca. 20 Minuten trocknen. Pistazien-Feigen-Biscotti auskühlen lassen und servieren.