Pikante Melonen-Paprika-Gazpacho
1
Points®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Melone, Wassermelone
½ Stück
Peperoni
1 Stück, rot
Gurke, Salatgurke
1 Stück, mittel
Minze
1 Zweig(e)
Basilikum, frisch
1 Zweig(e)
Knoblauch
1 Zehe(n)
Wasser
200 ml
Limettensaft
2 EL
Chilipulver
1 Prise(n)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Pinienkerne
4 TL
Anleitung
1
Wassermelone schälen und in Stücke schneiden. Peperoni waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Gurke schälen und in Stücke schneiden. Minze mit Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.
2
Melone mit Peperoni, Gurke, Knoblauch, Wasser, Limettensaft, Minze, der Hälfte des Basilikums und Chilipulver pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gazpacho ca. 30 Minuten kalt stellen.
3
Pinienkerne fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten. Gazpacho auf 4 Gläser oder Schalen verteilen, mit restlichem Basilikum und Pinienkernen bestreuen und kalt geniessen.
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