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Pikante Melonen-Paprika-Gazpacho

Pikante Melonen-Paprika-Gazpacho

1
Points® value
Gesamtzeit
50 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
5 min
Portion(en)
4

Zutaten

Melone, Wassermelone

½ Stück

Peperoni

1 Stück, rot

Gurke, Salatgurke

1 Stück, mittel

Minze

1 Zweig(e)

Basilikum, frisch

1 Zweig(e)

Knoblauch

1 Zehe(n)

Wasser

200 ml

Limettensaft

2 EL

Chilipulver

1 Prise(n)

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Pinienkerne

4 TL

Anleitung

  1. Wassermelone schälen und in Stücke schneiden. Peperoni waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Gurke schälen und in Stücke schneiden. Minze mit Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.
  2. Melone mit Peperoni, Gurke, Knoblauch, Wasser, Limettensaft, Minze, der Hälfte des Basilikums und Chilipulver pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gazpacho ca. 30 Minuten kalt stellen.
  3. Pinienkerne fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten. Gazpacho auf 4 Gläser oder Schalen verteilen, mit restlichem Basilikum und Pinienkernen bestreuen und kalt geniessen.

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