Pflaumeneis mit Zitronengras / Pflaumenglace mit Zitronengras

Anleitung

1. Zitronengras waschen und längs halbieren. Pflaumen waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Zucker in einen weiten Topf streuen und karamellisieren. Pflaumen und Zitronengras hinzufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten weich köcheln. Dabei regelmässig umrühren. Ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
2. Zitronengras entfernen und ein paar Pflaumenspalten zum Garnieren beiseitestellen. Restliche Pflaumen fein pürieren. Frischkäse, Joghurt und Zitronensaft unter das Püree rühren, in einen flachen Behälter füllen und ca. 2 Stunden anfrieren lassen. Dann für ca. 3 Stunden alle 30–60 Minuten mit einem Schneebesen kräftig durchrühren. Anschliessend ca. 5 Stunden vollständig durchfrieren lassen.
3. Glace ca. 10 Minuten vor dem Servieren herausnehmen. Pflaumenglace mit Zitronengras mit beiseitegestellten Pflaumen servieren.