1

Den Backofen auf 180 °C vorheizen (Stufe 6). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig in der Mitte des Backblechs ausrollen. 25 g Mandeln fein hacken und in eine mittelgrosse Schüssel geben. Mehl und 6 Teelöffel Zucker hinzugeben und vermischen. Die Mandelmischung gleichmässig in der Mitte des Teigs verteilen und dabei einen Rand von 4 cm lassen.

2

In derselben Schüssel Pflaumen und Mandelextrakt vermischen. Die Pflaumen auf der Mandelmischung verteilen und den überschüssigen Teig über die Pflaumen umschlagen, um den Kuchenrand zu bilden.

3

Den Rest des Zuckers und der Mandeln über die Pflaumen streuen und die Galette 40 bis 45 Min. backen, bis der Belag Bläschen bildet und der Rand schön goldbraun ist.

4

10 Min. auf dem Backblech abkühlen lassen, in 8 Stücke schneiden und warm servieren, oder auf einem Rost vollständig abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.