Pfannkuchen mit Tomatenkompott

Anleitung

1. Mehl mit Zucker und Salz vermischen. Ei mit Milch und Wasser verquirlen und unter die Mehlmischung rühren. Öl portionsweise in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und aus der Masse nacheinander 4 Pfannkuchen backen, dabei 2–3 Minuten von jeder Seite braten.
2. Für das Kompott Cocktailtomaten waschen und halbieren. Frühlingszwiebel waschen und in Ringe schneiden. Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Tomaten mit Frühlingszwiebeln darin 2–3 Minuten dünsten. Gemüse mit 1/2 TL Zucker bestreuen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit 2 EL Wasser ablöschen und 2–3 Minuten köcheln lassen. Pfannkuchen mit Tomatenkompott servieren.