Foto Pestokranz von WW

Pestokranz

3
3
3
SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
2 Std. 20 min
Zubereitungsdauer
35 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
12
Statt mit Basilikum kannst du dein Pesto auch mit Rucola, Petersilie oder Bärlauch zubereiten.

Zutaten

Hefe, frisch

½ Würfel

Zucker weiss

1 Prise(n)

Wasser

180 ml, lauwarm

Mehl, Weissmehl

280 g, Type 550

Basilikum, frisch

1 Bund

Öl, Olivenöl

4 TL

Pinienkerne

1 EL

Parmesan/Grana Padano

30 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Hefe zerbröckeln und mit Zucker in Wasser auflösen. 270 g Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und Hefemischung hineingiessen. Mit etwas Mehl verrühren und Vorteig an einem warmen Ort zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.
  2. Für das Pesto Basilikum waschen und mit 2 TL Öl, Pinienkernen, Parmesan, Salz und Pfeffer pürieren. Restliches Öl und 1 TL Salz zum Teig geben, zu einem glatten Teig verkneten und weitere ca. 30 Minuten gehen lassen.
  3. Arbeitsfläche mit restlichem Mehl bestäuben, Teig darauf rechteckig (ca. 20 x 50 cm) ausrollen, mit Pesto bestreichen und von der langen Seite her einrollen. Rolle längs halbieren, Teigstränge mit der Schnittfläche nach oben zu einem Zopf oder einer Kordel eindrehen und zu einem Kranz verschliessen, dabei die Enden zusammendrücken.
  4. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Pestokranz auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und weitere ca. 15 Minuten gehen lassen. Hefezopf im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen, ca. 15 Minuten abkühlen lassen und servieren.