Pestokranz
3
Punkte®
Gesamtzeit: 2 Std 20 Min • Vorbereitung: 35 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Statt mit Basilikum kannst du dein Pesto auch mit Rucola, Petersilie oder Bärlauch zubereiten.
Zutaten
Hefe, frisch
½ Würfel
Zucker weiss
1 Prise(n)
Wasser
180 ml, lauwarm
Mehl, Weissmehl
280 g, Type 550
Basilikum, frisch
1 Bund
Öl, Olivenöl
4 TL
Pinienkerne
1 EL
Parmesan/Grana Padano
30 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Hefe zerbröckeln und mit Zucker in Wasser auflösen. 270 g Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und Hefemischung hineingiessen. Mit etwas Mehl verrühren und Vorteig an einem warmen Ort zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.
2
Für das Pesto Basilikum waschen und mit 2 TL Öl, Pinienkernen, Parmesan, Salz und Pfeffer pürieren. Restliches Öl und 1 TL Salz zum Teig geben, zu einem glatten Teig verkneten und weitere ca. 30 Minuten gehen lassen.
3
Arbeitsfläche mit restlichem Mehl bestäuben, Teig darauf rechteckig (ca. 20 x 50 cm) ausrollen, mit Pesto bestreichen und von der langen Seite her einrollen. Rolle längs halbieren, Teigstränge mit der Schnittfläche nach oben zu einem Zopf oder einer Kordel eindrehen und zu einem Kranz verschliessen, dabei die Enden zusammendrücken.
4
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Pestokranz auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und weitere ca. 15 Minuten gehen lassen. Hefezopf im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen, ca. 15 Minuten abkühlen lassen und servieren.
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