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Peperonicremesuppe mit Avocadotopping

Peperonicremesuppe mit Avocadotopping

7
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
5 min
Garzeit
25 min
Portion(en)
2

Zutaten

Peperoni

4 Stück, klein, rot

Zwiebel

2 Stück, mittelgross

Öl, Rapsöl

1 TL

Balsamicoessig

2 EL, dunkel

Gemüsebouillon, zubereitet

600 ml, (2 TL Instantpulver)

Toast, Weizentoast

1 Scheibe(n), klein

Avocado

100 g

Basilikum, frisch

2 EL, gehackt

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Saurer Halbrahm, bis 18% Fett

2 EL

Anleitung

  1. Peperoni waschen, entkernen und grob in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel mit Peperonistücken darin ca. 5 Minuten andünsten. Mit Essig und Bouillon ablöschen und mit Deckel ca. 20 Minuten garen.
  2. Für das Topping Toastbrotscheibe in Würfel schneiden und fettfrei in einer Pfanne goldbraun rösten. Avocado halbieren, Stein entfernen und Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Avocadofruchtfleisch in kleine Würfel schneiden, mit Toastbrotwürfeln und Basilikum vermischen und mit Salz würzen.
  3. Suppe mit saurem Halbrahm pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Peperonicremesuppe mit Avocadotopping servieren.

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