Pastasalat mit Parmesandressing
8
Points®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Teigwaren, Vollkornteigwaren, trocken
50 g, Mini (z. B. Conchiglie rigate)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Peperoni
2 Stück, klein
Gurke, Salatgurke
½ Stück, gross
Getrocknete Tomaten, ohne Öl
4 Stück
Pinienkerne
1 EL
Magerjoghurt, nature, bis 0,5% Fett
150 g
Zitronensaft
1 TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Parmesan/Grana Padano
1 EL, gerieben, (gehobelt)
Rucola
25 g
Anleitung
1
Teigwaren nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
2
Peperoni und Gurke in Würfel schneiden. Getrocknete Tomaten ca. 10 Minuten in heissem Wasser einweichen und in Streifen schneiden. Pinienkerne nach Belieben fettfrei rösten.
3
Für das Dressing Joghurt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und mit der Hälfte des Parmesans pürieren. Dressing mit Teigwaren und Gemüse vermengen. Rucola, restlichen Parmesan und Pinienkerne auf den Salat geben.
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