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Nudelsalat mit Artischocken und Parmesan

Pastasalat mit Artischocken und Parmesan

6
Points®
Gesamtzeit
20 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
1

Zutaten

Teigwaren, Vollkornteigwaren, trocken

40 g, Penne

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Peperoni in Streifen, eingelegt in Lake

1 Stück

Artischockenherzen (Konserve ohne Öl)

50 g, abgetropft

Rucola

1 Handvoll

Zitronen

½ Stück, unbehandelt

Bohnen, weiss (Konserve)

100 g

Pfeffer

1 Prise(n)

Dressing, Balsamicodressing

1 EL

Parmesan/Grana Padano

1 EL, gerieben, gehobelt

Anleitung

  1. Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Peproni und Artischocken abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Rucola waschen und trocken schleudern. ½ TL Zitronenschale abreiben und 1 TL Zitronensaft auspressen. Bohnen abspülen und abtropfen lassen.
  2. Pasta abgiessen und mit Peperoni, Artischocken, Rucola, Bohnen, Zitronenabrieb und -saft vermengen. Pastasalat mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Balsamico dressing beträufeln. Mit Parmesan bestreuen. Guten Appetit!

Notizen

Dieser mediterrane Sommersalat eignet sich gut für ein Partybüffet. Als Würze passen nach Gusto auch Knoblauch, Chiliflocken, Basilikum oder Petersilie.

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