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Pasta mit Tomate-Mozzarella

Pasta mit Tomate-Mozzarella

8
Points®
Gesamtzeit
20 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
1
Glutenfreie Teigwaren, die extra reich an Protein sind? Kannst du haben, mit den Spaghetti aus Linsen. Und dazu würziges Pesto, fruchtige Tomaten und frischen Rucola - Mozzarella dazu und ruck, zuck ist das Abendessen fertig. Einfach, aber so gut. Macht es euch fein!

Zutaten

Teigwaren aus Linsen, trocken

50 g, Spaghetti

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Cocktailtomaten

220 g

Frühlingszwiebeln

1 Stück

Knoblauch

1 Zehe(n)

Öl, Olivenöl

1 TL

Pesto verde

2 TL

Rucola

75 g

Mozzarella Minis, light

5 Stück

Basilikum, frisch

1 EL, gehackt

Anleitung

  1. Teigwaren nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
  2. Tomaten je nach Grösse halbieren oder vierteln. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Knoblauch pressen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Tomaten hinzugeben und kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, Pesto unterrühren und mit etwas Teigwarenwasser aufgiessen. Rucola dazugeben, Mozzarella-Kugeln hinzugeben und leicht schmelzen lassen.
  3. Teigwaren abtropfen lassen und in die Sauce geben. Mit Basilikum servieren.

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