Pasta mit Tomate-Mozzarella
8
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Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Glutenfreie Teigwaren, die extra reich an Protein sind? Kannst du haben, mit den Spaghetti aus Linsen. Und dazu würziges Pesto, fruchtige Tomaten und frischen Rucola - Mozzarella dazu und ruck, zuck ist das Abendessen fertig. Einfach, aber so gut. Macht es euch fein!
Zutaten
Teigwaren aus Linsen, trocken
50 g, Spaghetti
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Cocktailtomaten
220 g
Frühlingszwiebeln
1 Stück
Knoblauch
1 Zehe(n)
Öl, Olivenöl
1 TL
Pesto verde
2 TL
Rucola
75 g
Mozzarella Minis, light
5 Stück
Basilikum, frisch
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Teigwaren nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
2
Tomaten je nach Grösse halbieren oder vierteln. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Knoblauch pressen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Tomaten hinzugeben und kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, Pesto unterrühren und mit etwas Teigwarenwasser aufgiessen. Rucola dazugeben, Mozzarella-Kugeln hinzugeben und leicht schmelzen lassen.
3
Teigwaren abtropfen lassen und in die Sauce geben. Mit Basilikum servieren.
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