Osterhefezopf mit Rosinen
7
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 16 • Schwierigkeit: Einfach
Sie planen einen ausgiebingen und leckeren Osterbrunch. Dann darf dieser Hefezopf mit Rosinen nicht fehlen.
Zutaten
Mehl, Weissmehl
480 g
Hefe, frisch
1 Würfel
Zucker weiss
90 g
Milch, mager, 0.3% Fett/Magermilch
250 ml, lauwarm
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Halbfettbutter, bis 40% Fett
80 g
Zitronenschale (unbehandelt)
1 EL
Eier, Hühnereier
1 Stück, mittel
Rosinen/Sultaninen
180 g
Anleitung
1
Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe zerbröckeln, mit 1 Prise Zucker und 240 ml Milch anrühren, in die Mulde gießen und ca. 15 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
2
Vorteig mit Salz, Butter, restlichem Zucker, Zitronenschale, Ei und Rosinen zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis das doppelte Volumen erreicht ist.
3
Teig nochmals kneten, in drei Teile teilen, Stränge daraus formen und zu einem Zopf flechten. Vor dem Backen Teig erneut ca. 10–15 Minuten gehen lassen. Hefezopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit restlicher Milch bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) auf mittlerer Schiene ca. 15–20 Minuten backen.
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